Schildampfer-Humus

Schildampferhummus

Mengen für 375 ml

• 3 Knoblauchzehen
• 50 g Ampferblätter
• 250 g gekochte Kichererbsen
• 60 ml Tahini (Sesampaste)
• Schale von einer unbehandelten Zitrone, fein abgerieben
• 1 1/2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 TL Salz
• 1 1/2 TL Honig
• Petersilie und Schittlauch
• kalt gepresste Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung:

• Knoblauch in der Küchenmaschine feinhacken.
• Sauerampfer, Kichererbsen, Tahini, Zitronenabrieb und –saft, Salz, Ahornsirup und 60 ml Wasser hinzufügen und alles auf höchster Stufe zu einer glatten Masse verarbeiten.
• Hummus in eine Servierschüssel füllen, mit Olivenöl beträufeln und servieren.
• Im luftdichten Behälter hält sich die Paste im Kühlschrank zumindest drei bis vier Tage.