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Speisen zum Wählen - Versionsgeschichte
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<p>1 Version importiert</p>
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<td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version vom 2. Februar 2026, 16:56 Uhr</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="de"><div class="mw-diff-empty">(kein Unterschied)</div>
</td></tr></table>
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2024-11-16T09:17:06Z
<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{teaser-Dirndl|'''Ihr Regionaler Genuss''' <br>Wählen Sie bitte aus! }}<br />
<br />
<br />
[[Bild:Genußregion Österreichlogo RGB.jpg|200px|right|Logo Genussregion]]<br />
<br />
[[Bild:Pielachtallogo.jpg|200px|right|Bild:Pielachtallogo.jpg]]<br />
<br />
[[Bild:Gärten Logo.jpg|220px|right|Steinschaler Gärten Logo]]<br />
<br />
Sie finden hier eine '''Auswahl unserer Speisen''' für Ihre Feier oder Ihren Essenkirtag. <br><br />
Bitte wählen Sie sich Ihr individuelles Menü oder Buffet!<br><br />
Sehr gerne beraten wir Sie bei Ihrer Auswahl.<br />
<br />
Die [[Steinschaler Küche]] ist mit der '''[[Grüne Haube|"Grünen Haube"]]''' ausgezeichnet.<br />
<br />
<br />
==Kalte Vorspeisen - Ihr Streifzug durch die Region==<br />
[[Bild:Grüne Haube (rgb).jpg|180px|right|Grüne Haube Logo]] <br />
<br />
* Pielachtaler [[Schafkäse]] auf Blattsalat<br />
* Pielachtaler [[Schafkäse]] klassisch natur oder mariniert<br />
* Röhrlsalat (im Frühling – [[Löwenzahn]]) mit Speckwürfeln<br />
* Erdäpfelsalat mit [[Wildkräuter]]n<br />
* Wildkräuter-Nudelsalat <br />
[[Bild:SK Dirndlprosciutto.jpg|450px|right|Dirndlprosciutto]]<br />
<br />
* Aufstrich mit [[Bärlauch]] (frisch oder Pesto)<br />
* Eier mit [[Wildkräuter]]fülle<br />
* Pielachtaler [[Dirndloliven|Dirndl]]-Bauernsalat (Dirndln, geröstetes Brot, Speck, Champignon, Kräuter)<br />
* Marinierter Schafkäse mit gerösteten Kürbiskernen und Zwiebel<br />
* Forellenterrine auf Zitronenscheiben<br />
* [[Schafkäse]]terrine <br />
* Luftgetrockneter Pielachtaler Bauernspeck mit Melone<br />
* Geräuchertes Forellenfilet mit Oberskren auf Toastbrot<br />
* [[Hirschwürstel]] mit Kräutersenf<br />
* Käse- und - oder Schinkenröllchen mit Kren- oder [[Wildkräuter]]fülle<br />
* Frischkäseroulade in Kräuter gewickelt <br />
* Tofu-Kichererbsen Salat ('''vegan''')<br />
* Topfenterrine mit einen Streifzug von Wildkräutern <br />
* Dirndltaler Prosciutto mit Birnenbalsamico und frischem Ruccola <br />
* würziger Linsensalat (warm) mit Winterzwiebel, Äpfel und Balsamicodressing - '''vegan''' <br />
* [[Melde|Wildspinatsalat]] mit warmen Knoblauchdressing und gerösteten Kräuterbrotwürfel<br />
<br />
==Warme Vorspeisen==<br />
* Pielachtaler [[Weissenbacher Champignons |Champignontascherl]] auf marinierten Blattsalaten (mit [[Wildkräuter]]n)<br />
* Brennnessel im Vollkornbackteig mit Wildkräuterdip<br />
* Bio-[[Bärlauch]]-Spaghetti<br />
* Entenbruststreifen auf Vogerlsalat<br />
* Gartengemüse gegrillt mit einem Hauch von Knoblauch und Balsamico ('''vegan''')<br />
<br />
==Steinschaler Suppen==<br />
[[Bild:Bärlauchfeld.jpg|450px|right|Bärlauchfeld]] <br />
<br />
* Gemüsesuppen - nach Jahreszeit aus den [[Steinschaler Gärten|Steinschaler Bio-Gärten]]<br />
* Klare Schwammerlsuppe aus [[Weissenbacher Champignons| Pielachtaler Champignons]] - vegan<br />
* Frühlingskräutersuppe mit Bärlauch<br />
* [[Brennnessel]]suppe mit Haselnussnockerl<br />
* [[Brennnessel]] – Most – Suppe mit Parmesannockerl<br />
* [[Zucchini]]-Cremesuppe nach Steinschaler Art<br />
* Klassische [[Kürbis]]suppe mit einem Schuss Kernöl<br />
* Kräftige [[Bärlauch]]cremesuppe<br />
* Klare Gemüsesuppe - vegan <br />
* Steinschaler [[Wildkräuter]]suppe <br />
* [[Portulak]]suppe - auch vegan <br />
* [[Kerbel]]suppe - vegan<br />
<br />
* '''Rindsuppe'''<br><br />
'''Einlagen Ihrer Wahl''': <br />
* Frittaten, Kräuterfrittaten, Leberknödel, Grießnockerl, Kaspressknödel, <br />
* Grammelstrudel, Kräuterschöberl, Milzschnitte<br />
* Bärlauchnockerl, Haselnußnockerl<br />
<br />
=Ihre Hauptspeisenvorschläge=<br />
<br />
==Geflügel==<br />
[[Bild:SK-Rindsbraten Knödl 4.jpg|450px|right|Rindsbraten - siehe weiter unten links]]<br />
<br />
* Hühnerfilet mit Pielachtaler Schafkäse – Kräuterfülle dazu Karottennudeln und Broccoli<br />
* Kräuter-Hendl mit Brennnessellaibchen und Gemüse<br />
* Geflügel–Salbei–Spieß mit Braterdäpfel, Gemüse und Grillsaucen<br />
* Wildkräuterhendl mit Paradeiserkraut und Kümmelerdäpfel<br />
* Truthahnfilet in Sesamkruste gebacken mit Champignonsauce <br />
* Entenbrust mit Rotkraut und Kroketten<br />
* Truthahn mit Blattspinat gefüllt, dazu Petersilerdäpfel<br />
* Truthahn natur mit Gorgonzolasauce und Nudeln<br />
* Truthahnfilet in Mandelpanier mit Wildreis<br />
* Gebratene Hendlhaxerl mit Kräuterrisotto<br />
<br />
==Weidelamm - aus dem [[Dirndltal]]== <br />
[[Bild:Steinschaler Lammbraten - Kürbis.jpg|450px|right|Steinschaler Lammbraten vom Heubett]]<br />
<br />
* Lamm mit milder [[Bärlauch]]sauce und Bandnudeln<br />
* '''Pielachtaler Lammrückenfilet''' im Bärlauchmantel mit Dinkelspätzle und Gemüse<br />
* Pielachtaler Lammkoteletts in Senfsauce und Gemüse-Couscous<br />
* Pielachtaler '''Lammbraten im Heubett''' gegart dazu Apfelrotkraut, Kroketten und [[Ribogro]]<br />
<br />
==Pielachtaler Rind==<br />
[[Bild:SK - Beiried aus dem Tal.jpg|450px|right|Alternative: Beried aus dem Dirndltal]]<br />
<br />
* Rindsschnitzel mit Pielachtaler Champignongröstl und Gemüse<br />
* Rindsrouladen mit Polentaecken und Gemüse<br />
* Zwiebelrostbraten nach Oma’s Rezept mit Bio-Nudeln und Gemüse<br />
* gespickter Rindsbraten - mit Karotten, Speck und Sellerie<br />
<br />
==Delikates mit Schweinefleisch==<br />
<br />
* [[Dirndl]]kotelette mit Speck, Zwiebel, Dirndloliven, Braterdäpfeln, Gemüse <br />
* Faschierter [[Kraut]]braten mit Körner – Erdäpfelgröstl und Gemüse<br />
* Schweinsfilet mit [[Schafkäse]] und Kräutern gefüllt, Gemüsereis und Wildkräuterdip<br />
* Voralpen-Serviettenknödel (Bauerngeselchtes in Würfel) mit Speckfisolen und gebratenem Gemüse<br />
* Schweinsmedaillons mit [[Giersch]] - Camembert überbacken, dazu saftiges Vollkorn– Kräuterspätzle, Gemüse<br />
* Schweinsfilet im Kräuter-Backteig mit Kräuterspätzle und frischem Gemüse<br />
* Klassischer Schweinsbraten mit [[Most]] aufgegossen, Kraut und Knödel<br />
* Schweinslungenbraten in Sesam paniert mit Champignonsauce und Semmelknödel<br />
* Schweinslungenbraten im Schinkenbackteig frischem Gemüse auf Pesto-Spaghetti<br />
* Panierte Blunzenradel mit Speckkraut und Erdäpfelkröstl<br />
<br />
==Wild aus unseren Wäldern==<br />
[[Bild:SK Hirschrücken Gem3.jpg|450px|right|zarter Hirschrücken mit Gemüse]]<br />
<br />
* Hirsch im Heubett gegart mit gebratenen Schupfnudeln und Speckfisolen<br />
* Hirschfilet in [[Mohn]] paniert mit Kürbischutney und Ribogro-Birne<br />
* Hirschmedaillons im Haselnusskleid mit Kräuterpüree und Gemüse<br />
* Hirschragout mit Rotkraut Kroketten und [[Ribigro]]<br />
<br />
==Fisch aus Niederösterreich ==<br />
Bio-Forellenfilet oder Bio-Saibling aus Türnitz<br><br />
Waldviertler Karpfen <br><br />
Wählen Sie aus:<br />
* Natur mit Kräuter gegrillt mit Petersilienerdäpfel<br />
* mit [[Zucchini]]schuppen (oder Mandel)<br />
* Fisch paniert mit frischem Gemüse<br />
* Fisch in Kräuterbackteig mit Gemüse<br />
* in der Kürbiskernkruste mit Erdäpfel – Körnergröstl<br />
* Fisch Röllchen<br />
* Fisch in Erdäpfel-Karottenkruste mit Erdäpfelgratin<br />
<br />
==Vegetarische Spezialitäten aus der „Grünen Haube“ Küche==<br />
[[Bild:SSH Steinschaler Dirndloliven.jpg|290px|right|Steinschaler Dirndloliven als pikante Beigabe]]<br />
<br />
* Vollkornpalatschinken mit Linsen und Pielachtaler Champignons gefüllt <br />
dazu Bio-Rosmarinerdäpfel und Broccoli<br />
* Feuerflecken mit Gemüse und Käse, Zwiebelsauce <br />
* Gefüllte Paradeiser mit Salzerdäpfel und Kräutersauce (Spinatfülle + Käsekruste, mit <br />
* Forellenfarce gefüllt, Champignonfülle, Schafkäsfülle, Erbsenfülle)<br />
* Saftige Dinkel-Bärlauchspätzle <br />
* Giersch–Kräuter–Auflauf mit Paradeissauce<br />
* Chili aus [[Weissenbacher Champignons|Pielachtaler Champignons]] mit Vollwertspätzle<br />
* [[Zucchini]]gulasch mit g´schmackiger Kräuterhirse<br />
* Vegetarisch gefüllte Strudelsäckchen mit Lauchsauce<br />
* [[Brennnessel]]soufflé mit Karottensauce<br />
* [[Zucchini]]lasange auf Paradeissauce<br />
* [[Mangold]]blätter gefüllt, Käse und Erdäpfel in Backteig, Schwammerlsauce <br />
* [[Wildkräuter]]-Omelett mit frischem Gemüse und Schafkäse gefüllt<br />
* Bio-Spaghetti in Bärlauchpesto geschwenkt<br />
* Bio-Seitanfilet gegrillt auf Polentasockel auf Gemüsesauce (vegan)<br />
* Gegrillter Bio-Tofu auf Gemüsemostrisotto ''(vegan)''<br />
* Saftige Bio-Dinkelvollkornnudel mit Bärlauchpesto<br />
* [[Wildkräuter]]palatschinken überbacken<br />
* Omelette gefüllt mit Garten-Gemüse und [[Schafkäse]] auf Paraseissauce<br />
* Bio- Gartenspinat mit Bio Erdäpfelgröstl und Bio Spiegelei<br />
<br />
==Dessert – die süße Verführung==<br />
[[Bild:SH Gugelhupf Schafkäse1.jpg|450px|right|süßer Gugelhupf mit Schafkäse]]<br />
<br />
* [[Dirndl]] - Mousse <br />
* Dirndlcremetörtchen mit Schokosauce und Schlagobers<br />
* Dirndlschokoparfait auf Fruchtspiegel<br />
* Früchte – Most – Chaudeau ( nur serviert)<br />
* Früchte–Schafkäse–Creme mit frischen Früchten<br />
* Topfen–Frucht–Auflauf mit Zwetschkenröster<br />
* Topfenknödel im Mohnkleid auf Dirndlspiegel<br />
* Gugelhupf aus Pielachtaler Schafkäse mit Zwetschkenröster<br />
* Die Hausspezialität Brandteigkrapfen mit Vanilleeis und Schlagobers gefüllt, auf heißen Beeren (serviert)<br />
* Mostpudding (Bsoffener Bauer – die Mostviertler Nachspeise)<br />
* Zweierlei Mousse im Häferl <br />
* Joghurtcreme im Einmachglas <br />
* Warmer Hirseauflauf mit Beerensauce<br />
* Eierlikörschnitte<br />
* Palatschinken mit [[Dirndlmarmelade]] gefüllt<br />
* Hausgemachter Topfenstrudel <br />
* Klassischer Apfelstrudel<br />
* Mohr im Hemd<br />
* Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster <br />
(auch in der großen Pfanne frisch zubereitet möglich)<br />
* Schwarzwälderkirsch im Glas <br />
* Orangen-Topfen Creme im Glas <br />
* [[Rhabarber]]topfenkuchen <br />
* Biskuit-Himbeer-Joghurttorte <br />
* Bedeckter Apfelkuchen <br />
* Süßes Omelett mit Vanillepudding und saisonalen Früchten (z.B.: Erdbeeren) <br />
* Fruchtfrappe ''(vegan)''<br />
* Ribogro - Ribisel Terrine im Crepemantel <br />
* Gedeckter Apfelkuchen mit Schlagobers<br />
* Erdbeer- Kokus-Trifle mit Ingwerstreusel<br />
* Palatschinken mit Dirndlmarmelade <br />
* Gebackene Apfelradel <br />
* Kalte Fruchtschale mit Sojajoghurt<br />
* Ofenfrischer Schokoladebitter mit Schlagobers<br />
<br />
Viele unserer Desserts können gegen Vorbestellung auch '''vegan''' angeboten werden.<br />
<br />
<br />
'''Salat und Käse vom Buffet'''<br />
<br />
'''Auf Ihre Vorschläge freuen wir uns!'''<br />
Diese Speisenvorschläge können serviert oder auch als Buffet bestellt werden.<br />
<br />
==Hinweise und Tipps== <br />
[[Bild:SG Blütenpotpurri Juni.jpg|450px|right|köstlich und dekorativ: Blüten aus den Naturgärten]]<br />
<br />
Auf Grund des internen Caterings beim Essenkirtag oder beim Essen im [[Dorfwirtshaus]] ist Buffet einfacher abzuwickeln. <br><br />
Beilagen, Gemüse- oder Fleisch können gerne nach Ihrem Wunsch geändert werden.<br />
<br />
Ist Ihr''' Wunschgericht''' nicht dabei – bitte sagen Sie uns dies! <br />
* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Dorfwirtshaus-Kirtagsessen Unverbindliche Anfrage für ein Kirtagsessen im Dorfwirtshaus - Naturhotel Steinschaler Dörfl]<br />
<br />
Wählen Sie bitte aus!<br />
'''Guten Appetit!'''<br />
<br />
* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Holzknechtsterz-Kirtagsessen Unverbindliche Anfrage für ein Kirtagsessen mit Holzknechtsterz im Dorfwirtshaus im Steinschaler Dörfl]<br />
<br />
<br />
<gallery widths=280px heights=160px><br />
Bild:SK Fisch m Blütendeko-Bärlauch.jpg| Fisch mit [[Bärlauch]]blüte<br />
</gallery><br />
<br />
<br />
[[Kategorie: Buffet]]<br />
[[Kategorie: Dorfwirtshaus]]<br />
[[Kategorie: Essen]]<br />
[[Kategorie: Kirtag]]<br />
[[Kategorie: Wildpflanzenküche]]</div>
quelle>Annemarie