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{{teaser-SH|'''Schafkäse ist der regionale, saisonale Frischkäse 
im [[Dirndltal]] und [[Mostviertel]]''' }}

[[Bild:Genußregion Österreichlogo RGB.jpg|284px|right|Logo Genussregion]]

[[Bild:800px-Steinschaler zünftiges und vernünftiges1.jpg|Steinschaler Zünftiges & Vernünftiges|200px|right]]

==Schafkäse==
[[Bild:SK Schafkäse mit Deko.jpg|450px|right|frischer Schafkäse mit Dekoblumen]]

[[Bild:Schaf neugierig.jpg|450px|right|Schaf - Familie König]]

Der Frischkäse mit Tradition im Dirndltal und Mostviertel.

Hartkäse, wie er auf den Hochalmen produziert wird, hat keine gewachsene Geschichte in unserem Bundesland. Aufgrund der massiven Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es in der Region nicht notwendig, haltbaren Käse zu produzieren.

Jedoch: Frischkäse wurde auch für die Lieferung in die Stadt produziert.

Schafkäse, aus 100 %-iger Schafmilch, wird nach althergebrachter Rezeptur und naturbelassen in Rollenform produziert. Er rastet fast einen Tag in der runden Form.

Er hat eine schöne glatte Oberfläche, schmeckt mild und sehr dezent nach Schafmilch mit leichter erfrischender Säure.

Der "Schofkas" gehört zu einer typischen [[Pielachtal]]er Jause. Er passt hervorragend zu [[Most]], ist leicht und wird auch sehr gerne auf Blattsalaten verwendet. In Salzlake und gekühlt hält er sich bis zu 12 Tage frisch und essbar.

Auch bei den [[Abendessen (Steinschaler Buffet)|Vorspeisen des Steinschaler Abendbuffets]] können Sie den Pielachtaler Schafkäse probieren.

Das [[Dirndltal]] liegt in der Genussregion [[Mostviertel|Mostviertler]] Schafkäse. Erster Mitgliedaspirant des Tales ist der [[Schafbauer|Schafbauer König]] in Tradigist.

Mit Schafkäse können auch Süßspeisen zubereitet werden.
Siehe dazu den Schafkäsegugelhupf (Bild).

==Genuss-Tipp==
[[Bild:GR Mostviertler Schofkas 1200px.jpg|250px|right|GR Mostviertler Schofkas]]

[[Bild:Schafsmilch in Formen giessen.jpg|450px|right|Schafsmilch in Formen giessen]]

[[Bild:SK VS Schafkäse.jpg|450px|right|Schafkäse mit (Wild-)Kräutern ganiert]]

Schafkäse frisch zum Essen mit Brot: 
Auf einem Stück Bauernbrot mit oder ohne Butter,
einer ordentlichen "Schicht" (Prise) frischen [[Schnittlauch]]s, 
mit wenig Salz und etwas Pfeffer.

==Steinschaler Rezepttipp==
'''Hirtentäschelsalat mit [[Dirndltal]]er Schafkäse'''

'''Zutaten (für 2 Personen):''' 
Ca. 250 g Blattrosetten vom [[Hirtentäschel]] (ungespritzt)
* 1 Dirndltaler Schafkäse

Dressing:
* 2 EL guten Apfelessig
* 1 EL Aceto Balsamico
* ein Spritzer Zitronensaft oder auch ein Löfferl [[Dirndlmarmelade]]
* eine Brise Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Verzierung:
* einige fein gehackte Nüsse bzw. frische Kräuter

Die Blätter gut waschen, vergilbte Blätter entfernen. 
Dressing anrühren und damit den Blattsalat übergießen.
Mit dem Schaf-Frischkäse belegen.
Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwas Schnittlauch drüber geben.

==Informationen zum regionalen Schafkäse==
[[Bild:SK Schafskäse - Karotten Pastete.jpg|450px|right|Schafskäse-Karotten Pastete]]

* [[Schafskäse Torte]]
* [[Regionale Käse]]
* [[Vorspeisen]]

* [[Genuss Region Mostviertler Schofkas]]
* [[ Genuss Region Ybbstaler Forelle]]
* [[Genuss Region Mostviertler Birnmost]]
* [[Genuss Region Traisentaler Fruchtsäfte]]
* [[Genuss Region Lilienfelder-Voralpen Wild]]

* [[Steinschaler Genuss]] - Entdecken Sie die regionalen und veganen Gerichte mit den herrlichen [[Wildkräuter]]n!
* [[Steinschaler Genuss-Speisen]]
* [[Mostverkostung]] - das Mostviertel schmecken
* [[Genussralley Most]]
* [[Genussreisen]] bei den Wildkräuterspezialisten

==Das könnte Sie auch interessieren==
[[Bild:Schafkäserolle auf Salat.jpg|450px|right|Schafkäserolle Familie König - der Schafbauer]]

[[Bild:Schafkäse mariniert.jpg|450px|right|marinierter Schafskäse]]

[[Bild:Gugelhupf v Bauernschafkäse8.jpg|450px|right|Schafskäsegugelhupferl]]

Zum Thema Region:
* [[:Kategorie: Dirndl]]
* [[:Kategorie: Nachhaltigkeit]]
* [[:Kategorie: Region]]

==Bilder zum Schafkäse==

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Bild:SK-Schafkäse Buffet.jpg|[[Schafkäse]] am Buffet
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Bild:SK-Schafkäse frisch.jpg|Regionaler Schafskäse
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Bild:SK Blütendeko Löwenzahn1.jpg|saisonale Löwenzahndeko bei frischem Schafkäse
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</gallery>

[[Bild:SK Schafskäse Buffet4.jpg|450px|right|regional: Schafskäse am Buffet]]

<gallery>

</gallery>

[[Kategorie: Genuss]]
[[Kategorie: Essen]]
[[Kategorie: Kulinarik]]
[[Kategorie: Nachhaltigkeit]]
[[Kategorie: Region]]
[[Kategorie: Rezept]]

Schafkäse - Versionsgeschichte

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