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<p>1 Version importiert</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="de"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Nächstältere Version</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version vom 30. Januar 2026, 02:11 Uhr</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="de"><div class="mw-diff-empty">(kein Unterschied)</div> </td></tr></table>

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<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>Der Echte Buchweizen (Fagopyrum esculentum) ist eine Pflanze aus der Familie der Polygonaceae (Knöterichgewächse). <br /> Er gibt dem Zimmer Nummer 11 im Vierkanthof seinen Namen – das Buchweizenzimmer.<br /> Der Buchweizen zählt eigentlich nicht zu den Getreide-Arten, sondern wird als Pseudogetreide bezeichnet, da er nicht zur Familie <br /> der Süßgräser gehört – er ist zum Beispiel mit dem Sauerampfer verwandt.<br /> <br /> Der Buchweizen gedeiht zwar auch auf landwirtschaftlich eher ungeeigneten Böden, doch er trägt schon unter Temperaturen von +3°C Kälteschäden davon.<br /> Gesät werden kann er erst ab Mai, und sein Ertrag ist relativ gering. <br /> <br /> Die Vorteile des Buchweizens sind sein hoher Protein- und Stärkegehalt und die Tatsache, dass er kein Gluten enthält. Sein Mehl ist damit zwar nicht als Brotbackmehl geeignet, aber Galettes, Palatschinken, Sterz oder Nudeln werden traditionellerweise oft daraus hergestellt.<br /> <br /> Im Handel ist er auch in Form von Flocken oder Grütze erhältlich. Er soll den Blutzuckerspiegel regulieren. Er ist auch eine gute Bienenweide – sein Honig ist dunkel und aromatisch und kandiert nach einiger Zeit aus.<br /> <br /> *[[Zimmer 11 - Buchweizen-Zimmer (Vierkanthof)]]<br /> <br /> <br /> [[Kategorie: Natur]] [[Kategorie: Essen]] [[Kategorie: Steinschaler Küche]]</div>

quelle>Brigitte