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Bärlauch-Bilder

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[[Bild:Gärten Logo.jpg|200px|right|Steinschaler Gärten Logo]]

[[Bild:Bärlauchfeld.jpg|450px|right|Bärlauchfeld]]

Bärlauch ist ein universelles Frühlingskraut aus der Allium-Familie. 
Er ist geschmackvoll und in großen Menge zu ernten. 
Außerdem ist Bärlauch sehr vielseitig in der Küche einsetzbar.

[[Bild:Bärlauchblüte einzeln.jpg|450px|right|köstliche Bärlauchblüte]]

Bärlauch, in diesem Fall die Nutzung der Blätter hat sich in der österreichischen Küche schon gut durchgesetzt.
In der [[Wildkräuterküche|Steinschaler Küche]] wird auch die [[Bärlauchblüte]] bzw. die Knospe verwendet.
[http://www.steinschaler.at/kueche/wildkraeuter.php Wildkräuter in der Steinschaler Küche]

==Bärlauch in der [[Wildkräuterküche|Steinschalerküche]]==
[[Bild:Bärlauchpflanze.jpg|450px|right|Bärlauchpflanze]]

* Bärlauchsuppe - köstlich auch gut mit anderen Wildkräutern mischbar.
* Bärlauch Sauerkraut - haltbar bis ins nächste Frühjahr
* Bärlauchpesto (der Steinschaler Bedarf ca. 120 bis 140l im Jahr!)
* Frischer Bärlauch für Salate, Dekoration, ...
* Selten aber doch: Bärlauchsamen zum Dekorieren und "Naschen"
* Bärlauch als "Spinat" im Steinschaler Wildspinatpotpourri
* Bärlauch als Würzkraut für Wildkräuteraufläufe
* Bärlauchsalz

* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Wildkräuter-Schnupperkochkurs Anfrage für Wildkräuter-Schnupperkochkurs]

* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Marmelade-Challenge Anfrage für eine Marmelade Challenge - Teamaufgabe]

== Bärlauch Pesto - Bärlauch haltbar==
[[Bild:Bärlauchpesto.jpg|450px|right|Bärlauchpesto]]

Bärlauchpesto ist bei den Steinschaler KöchInnen sehr beliebt.
Damit lassen sich auf gesunde Weise eine Fülle von Gerichten geschmacklich "unterstützen". Im Kühlschrank hält sich Bärlauchpesto sehr lange.

Dabei ist zu beachten, dass das Pesto nach der Entnahme im Gefäß immer glatt gestrichen und mit Öl bedeckt sein muss.

Wir geben bei der Produktion vom Pesto keine Pinienkerne oder Nüsse dazu.
Diese werden dann (meist Nüsse) bei der Verwendung je nach Gusto zugesetzt.

==Vorkommen im Tal==
[[Bild:Im Bärlauch waten.jpg|450px|right|Im Bärlauch waten - reiches Vorkommen]]

Bärlauch kommt im [[Pielachtal]] und seinen Nebentälern häufig vor, da die standörtlichen Ansprüche dieser Art hier oft erfüllt sind.

Die Art, mit ihrem Massenvorkommen im Frühjahr, kommt sowohl in den Auwäldern entlang der [[Pielach]], als auch in den steilen Laub-Hangwäldern vor und reicht bis über 1.300 Meter Seehöhe.

Es ist ein eigenartiges Phänomen, dass diese Pflanzenart, die man von gut mit Wasser versorgten Standorten kennt, in Niederösterreich immer wieder auf Gipfelkuppen zu finden ist.
[[Bild:Bärlauchwald.jpg|450px|right|Bärlauchwald]]

==Geheimtipp: frischer Bärlauch Ende Mai==
Wer Bärlauch auch noch im Mai ernten will, kann die Bestände auf höher gelegenen Bergen, z.B. das [[Kalteneck]] ernten. Hier ist besonders nach schneereichen Wintern noch im Anfang Juni Bärlauch in guter Qualität zu ernten.

Der Grund dafür: 
In der Mulde am Gipfel liegen in manchen Wintern mehrere Meter Schnee.
Es dauert lang bis dieser ausapert. Dadurch kommt der Bärlauch erst sehr spät zum Wachsen.
[[Bild:SG Jung-Pflanzen Steige.jpg|450px|right|Bärlauchvermehrung in den Steinschaler Gärten]]

'''Gefährliche Verwechslung: die giftigen Doppelgänger:'''
* [[Maiglöckchen (Convallaria majalis)|Maiglöckchen]]
* Herbstzeitlose (Gefährliche der Giftigen Doppelgänger!)

Steinschaler Informationen:
* [[Blüten im Salat]]
* [[Wildkräutersalat]]
* [[Frieda's Pflanzenfibel]]
* [[Steinschaler Gärten]]
* [[Kräuter- Stockwerk (Südgartenhaus)]]
* [[Wildkräuterküche]]

==Bärlauchort: Ramsau==
[[Bild:Wildkräuterkörberl.jpg|450px|right|Wildkräuterkörberl]]

Im Mittelhochdeutschen hieß der Bärlauch '''Hramusa'''.
Daraus entwickelte sich die Ortsbezeichnung '''Ramsau'''.
Das sind oder waren Orte, wo es sehr viel Bärlauch gibt oder gab. 
Quelle: [[Kirchberger Heimatbuch]] von Heinz Palt

==Was kann von Bärlauch gegessen werden?==
Diese Frage stellt sich immer wieder. 
Dabei zeigt sich, dass fast keine Knospen und Blüten gegessen werden.

Schade, denn vom '''Bärlauch kann alles gegessen werden''' - außer der Dreck an den Wurzeln.

Unser Tipp: 
Bärlauchblüten oder Bärlauchknospen in Essig oder Öl eingelegt.

==Könnte Sie interessieren==
[[Bild:Bärlauchwald Gaisbühel.jpg|450px|right|Bärlauchwald am Gaisbühel]]

* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Wildkäuterkochkurs Unverbindliche Anfrage für Wildkräuterkochkurs]

* [[Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata)]] - die "Salatrauke" und der Bruader des Bärlauchs

Mehr zu Pflanzen und Blüten in den [[Steinschaler Gärten]]:
* [[:Kategorie: Natur]]
* [[:Kategorie: Essen]] - Steinschaler Küche kocht für Sie
* [[:Kategorie: Steinschaler Gärten]]

==Frieda zum Bärlauch==
[[Bild:Bärlauchblüte7.jpg|450px|right|Bärlauchblüte]]

Der Bärlauch (Allium Ursinum) oder wilder Knoblauch bevorzugt feuchte, kalkhaltige Standorte in lichten Wäldern. Frieda warnt vor der Verwechslung mit Maiglöckchen oder etwa der Herbstzeitlosen, was tödliche Folgen haben kann. 
In der Steinschaler Wildkräuterküche wird der Bärlauch in Suppen, als Mischzutat oder für Aufstriche verwendet. Besonders empfiehlt Frieda die Bärlauchpaste oder eingelegte Bärlauchblütenknospen.

Dem Bärlauch ist in den Steinschaler Naturhotels ein Zimmer gewidmet:
* im [[Dorfhotel Natur (Steinschaler Dörfl)]] gelegene [[Bärlauch-Zimmer (Dorfhotel)|Bärlauch-Zimmer]]

[[Bild:Bärlauch1.jpg |450px|right|Bärlauch]]

[[Wie erkenne ich Bärlauch]]

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Bild:SG Bärlauchblüten u Ackerhellkraut.jpg|Frühlingsgenuss: Bärlauchblüten und Ackerhellerkraut
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==Bärlauch-Bilder==
[[Bild:Bärlauch Schneiden.jpg|450px|right|Bärlauch als Würze am Buffet]]

Das fast meistverwendete Wildkraut (Brennessel und Melde sind gleichauf) in der [[Steinschaler Küche]].
 
Das tatsächlich am häufigsten verwendete Wildkraut ist die [[Melden (Atriplex)| Melde]] in ihren drei bei uns vorkommenden Arten.

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Bild:Bärlauchwald Gaisbühel.jpg|Bärlauchwald am [[1.000 Dirndlberg]]
Bild:Bärlauchpflanze.jpg|Bärlauchpflanze
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Bild:Bärlauchblüte einzeln.jpg|köstliche Bärlauchblüte
Bild:Bärlauchwald.jpg|Bärlauchwald
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Bild:SK Dirndlkottlett0.jpg| Steinscbaler Dirndlkottlett mit Bärlaucblüte
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Bild:Im Bärlauch waten.jpg|Im Bärlauch waten - reiches Vorkommen
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Bild:Bärlauch Eisenstein.jpg|später Bärlauch am Eisenstein - Ende Mai]]
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Bild:Bärlauch1.jpg|Bärlauch
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Bild:Bärlauchblüte7.jpg|Bärlauchblüte
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Bild:Bärlauch Schneiden.jpg|Bärlauchernte
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Bild:Bärlauch Eisenstein.jpg|Bärlauch am [[Eisenstein]]
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Bild:Im Bärlauch.jpg|"Im Bärlauch"
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Bild:Im Bärlauch waten.jpg|durch den Bärlauch waten
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Bild:Bärlauchfeld.jpg|Bärlauchfeld
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Bild:Maiglöckchen.jpg|[[Maiglöckchen (Convallaria majalis)|Maiglöckchen]]
Bild:Bärlauchblüte einzeln.jpg|köstliche Bärlauchblüte
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* [[Frieda's Pflanzenfibel]]
* [[Steinschaler Gärten]]
* [[Galerie (Steinschaler Gärten)]]
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[[Kategorie: Allium]]
[[Kategorie: Essen]]
[[Kategorie: Genuss]]
[[Kategorie: Mehrjährig]]
[[Kategorie: Natur]]
[[Kategorie: Region]]
[[Kategorie: Steinschaler Gärten]]
[[Kategorie: Wildkräuter]]

Bärlauch (Allium ursinum) - Versionsgeschichte

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