Quelltext der Seite Mangold

[[Bild:Gärten Logo.jpg|320px|right|Steinschaler Gärten Logo]]

[[Bild:SG FT2 Roter Mangold.jpg| 450px|right|Roter Mangold]]

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Mangold ist eine universell nutzbare Pflanze mit gutem Ertrag.<br>
Verwendbar ist sowohl das große und damit ertragreiche Blatt  als auch der köstliche Stiel. 
Der Geschmack ist ganz leicht erdig. Dies betrifft besonders die Stiele.

==Mangold (Betis vulgaris)==  
[[Bild:SG Mangold färbig.jpg|450px|right|SG Mangold färbig]] 

'''Mangold''' ist eine Kulturform der Rübe und gehört zu den Gänsefußgewächsen. <br>
In den [[Steinschaler Naturhotels]] ist  Mangold ein beliebtes und vielseitig verwendetes Gemüse. 

Allein die Farben von Mangold sind sehenswert und steigern den optischen Genuss beim Essen.
Von grün (Blatt und Stiele) über rot bis gelb (Stiele) sind viele Varianten im Farbbereich möglich.



==Frieda zum Mangold==
[[Bild:SG Mangoldernte gr.jpg|450px|right|Mangoldernte 2012 im September]]

Der Mangold kann einfach kultiviert werden. Die ausgesäten Samen vermehren sich rasch zu mehreren Pflanzen. Besonders bei der Ernte muss darauf geachtet werden, dass man bei Schnittmangold das Pflanzenherz nicht verletzt, da dieser sonst nicht mehr nachwächst. Für eine nachhaltige Verwendung sollte man 1/3 der Pflanze stehen lassen. <br>
[[Bild:SK Vorspeise Mangold Wildspinat.JPG|450px|right|Vorspeise: Mangold Wildspinat]]

In der Küche wird der Mangold gerne als "Spinat", im Salat oder als Mangold'''stielgemüse''' verwendet. Eine außergewöhnliche aber g'schackige Zubereitungsart ist das [[Mangold Chutney]].<br>

In der Steinschaler Küche werden folgene Gerichte aus Mangold gefertigt:
* Spinatartige Variationen
* Steinschaler Mangold Chutney aus Stielen 
* Schnittmangold im Steinschaler Wildkräutersalat<br>
Frieda weiß, dass die Stiele des Mangold als Spargelersatz verwendet werden können. 
In den [[Steinschaler Gärten]] findet man grünen Mangold, Schnittmangold (grüner Schnitt), Lukullus (gekrauste Blätter - alte Sorte) und eine ganze Anzahl an färbigen Mangoldarten (gelb-orange, rot-grün, mit weißem Stiel). 
[[Bild:SG Mangold rot5.jpg|450px|right|roter Mangold]]

In unserem [[Südgartenhaus (Steinschalerhof)|Südgartenhaus]] ist dem [[Zimmer 105|Mangold]] ein [[Mangold-Zimmer (Südgartenhaus)|Zimmer]] gewidmet.

==Weitere Informationen==
[[Bild:SG roter Mangold1.jpg|450px|right|roter Mangold]]

[[Bild:Sg Mangold Schnee0.jpg|450px|right|Mangold im ersten Schnee]]

* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:vegetarischen-Kochkurs Unverbindliche Anfrage für vegetarischen Kochkurs im Naturhotel Steinschalerhof]

* [[Frieda's Pflanzenfibel]] - Übersicht 
* [[Steinschaler Gärten]] - die besonderen Naturgärten 
* [[Galerie (Steinschaler Gärten)]] 
* [[Galerie (Gemüse)]] - aus den Naturgärten 
* [[Steinschaler Galerien]] - regionale Bildersammlung
* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Ablauf-Kirtag Anfrage für Essen ( feier oder Urlaub im Steinschalerhof mit kreativen veganen oder vegetarischen Speisen]
 
==Kleine Mangold-Galerie==

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Bild:SG Mangoldernte.jpg| Co2 freie Mangoldernte  
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Bild:SG Scheibtruhe Mangold Dill.JPG| Scheibtruhe mit Mangold, Dill
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[[Bild:SG Mangold gemulcht4.jpg|450px|right|Mangold gemulcht]]

[[Bild:SK-Kürbis Paradeiser Ketchup.jpg|350px|right|"Ähnlich" dem Chutney:Kürbis Paradeiser-Ketchup]]

[[Bild:SG Palmkohl Mangold.jpg|450px|right|Palmkohl und Mangold]]

[[Bild:SG roter Mangold.jpg|450px|right|Roter Mangold im Spätherbst]]

[[Bild:SG roter Mangold1.jpg|450px|right|Mangold]]

[[Bild:SG Mangold grün.jpg|450px|right|grüner Mangold]]

[[File:SG PG Mangoldpflanzung Beundl.JPG|450px|right|Mangoldpflanzung am Beundl]]

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Bild:SG Mangold färbig.jpg|[[Mangold]] 
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[[Bild:SG Mangoldernte Scheibtruhe Nov15.JPG|450px|right|Frische: Mangoldernte im November]]

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Bild:SG Mangold rot5.jpg|roter [[Mangold]]
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Bild:SG Mangold Winter..jpg|[[Mangold]] im [[Winter (Steinschaler Gärten)|Winter]]
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Bild:SK Mangold Lauchgemüse.jpg|[[Mangold]] und Lauchgemüse
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Bild:SG FT2 Roter Mangold.jpg| Roter [[Mangold]]
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Bild:SG Mangold gemulcht4.jpg|Mangoldplanzen frisch gemulcht 
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Bild:SG Beet Schnittlauch Palmkraut.jpg|Schnittlauch im Produktionsgarten
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Bild:SK Mangoldsoufle.jpg|[[Steinschaler Küche]]Mangold-Soufflee
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File:SG Mangoldsamenstand.JPG|  Mangold-[[Samen]] zur Eigen-[[Vermehrung]]  
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[[Kategorie: Essen]]
[[Kategorie: Gemüse]]
[[Kategorie: Steinschaler Gärten]]
[[Kategorie: Wildspinat]]